歐洲鄉村料理強調食物的原形和原味，大量運用當季盛產的蔬果、海鮮、五穀雜糧、堅果等自然食材，調味簡單清爽，同時兼顧色香味和營養需求。奠基於此，這次的烤蔬菜綜合了地瓜、櫛瓜、甜椒、菇類、花椰菜，統統切塊攪勻，拌上鹽、黑胡椒、橄欖油，再隨興地添加迷迭香、百里香、羅勒葉等香料。經過高溫烘烤的蔬果稍稍脫去水分，天然的香甜愈發濃郁，五顏六色煞是好看，端上餐桌便令人食指大動。檸檬蒜香烤雞腿也是同樣的原理，以洋蔥、九層塔、小番茄、檸檬鋪底，擺上雞腿入烤箱烤炙，就能嘗到天然又濃郁的風味。

​

我們選用搭配的湯品是法式洋蔥湯，它的食材和步驟都很簡單，唯一的訣竅就是「耐心」，一定要用小火慢慢地把洋蔥炒到焦糖化上色，再與高湯熬煮成非常香甜的湯，洋蔥絲幾乎融化在湯裡，最後灑一些黑胡椒提香，就是非常暖心暖胃的洋蔥湯。在法國，傳統的做法還會在湯上放一片麵包、撒上起司，烘烤到起司融化，再把麵包蘸進湯裡一起吃。不過我們這次的菜色這麼豐富，最後還是決定省去一些熱量啦！