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歐！彩色的餐桌
歐風料理的繽紛色彩是最令人食慾大開的餐桌風景，新鮮蔬果則是能讓人充分感受到四季在變換的信號。霜降剛過，立冬不遠，自然的果實色彩鮮豔，讓我們一起心懷感恩地把季節的豐收吃進肚子裡，成為大地的子民。
菜單
主廚筆記
絲彤
從小到大，家中煮的、學校營養午餐吃的，都是傳統台菜，上了大學後才漸漸接觸到其他風格的料理，而這次更是我第一次挑戰歐式燉飯。
燉飯唯一需要的就是耐心。燉煮的過程相較其他料理費時，又不能隨意離開，需在旁小心看照，以免吊鼎（tiàu‑tiánn），但唯有如此，才能將飯煮軟而不爛，洋蔥仍清脆甜口，每一口都是濃濃的南瓜味。看見食客給予5星的回饋，站得再久也都值得了。
整套餐點中，烤蔬菜是最令我驚艷的料理。簡單地純粹烘烤、沒有多餘的動作，讓蔬菜鎖住自己本身的味道，是一道最貼近自然的料理。在今天之前，對我來說，歐式餐點是又貴又遙不可及的料理，但原來它也有如此親切的一面，不需多綴飾，卻又如此亮眼，真是大開眼界。
歐洲鄉村料理強調食物的原形和原味，大量運用當季盛產的蔬果、海鮮、五穀雜糧、堅果等自然食材，調味簡單清爽，同時兼顧色香味和營養需求。奠基於此，這次的烤蔬菜綜合了地瓜、櫛瓜、甜椒、菇類、花椰菜，統統切塊攪勻，拌上鹽、黑胡椒、橄欖油，再隨興地添加迷迭香、百里香、羅勒葉等香料。經過高溫烘烤的蔬果稍稍脫去水分，天然的香甜愈發濃郁，五顏六色煞是好看，端上餐桌便令人食指大動。檸檬蒜香烤雞腿也是同樣的原理，以洋蔥、九層塔、小番茄、檸檬鋪底，擺上雞腿入烤箱烤炙，就能嘗到天然又濃郁的風味。
我們選用搭配的湯品是法式洋蔥湯，它的食材和步驟都很簡單，唯一的訣竅就是「耐心」，一定要用小火慢慢地把洋蔥炒到焦糖化上色，再與高湯熬煮成非常香甜的湯，洋蔥絲幾乎融化在湯裡，最後灑一些黑胡椒提香，就是非常暖心暖胃的洋蔥湯。在法國，傳統的做法還會在湯上放一片麵包、撒上起司，烘烤到起司融化，再把麵包蘸進湯裡一起吃。不過我們這次的菜色這麼豐富，最後還是決定省去一些熱量啦！
詩惠
環境筆記
瀚文
秋天是瓜果成熟的季節，五顏六色的瓜果們擺上桌就是最好看的風景，但是想要變的好吃，卻離不開多種的調味料。這次活動叫做「香料猜猜猜」，我們準備了這次會用到的香料們，給他們配上簡易的插畫，讓食客們來猜是什麼香料。希望食客們能夠在享用美食的同時也能夠知道背後每種香料在混合以後出來的奇妙味道。
