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南洋熱派對
辛香醬濃、酸辣開胃，無論是來自泰、星、馬、緬、越哪一國的南洋料理，都滿溢著熱帶地區特有的濃郁風味。作為私廚運作中唯一一場素食料理，我們依舊把酸、甜、辣、鹹、鮮通通催到最大值，期待在食客舌尖上開一場熱鬧的派對。
菜單
主廚筆記
聿庭
首度挑戰南洋風料理！也是我第一次擔任主廚，真的是既期待又緊張。這次負責南洋咖哩佐法式長棍麵包以及素肉骨茶，這兩道菜完全是我沒做過的料理。一開始選用綠咖哩，沒想到綠咖哩粉太辣了，辣到難以下嚥，馬鈴薯跟紅蘿蔔也沒燉爛，所以試菜的時候宣告失敗。後來決定改用黃咖哩，辣度剛剛好也具有濃厚的南洋風味，在前一天先把咖哩燉好，讓食材入味。素肉骨茶也是全新的嘗試，第一次喝到白胡椒風味的肉骨茶，也發現肉骨茶包其實可素食。
以往都是填完回饋表單，不太會直接問食客用餐的感想。但當天最印象深刻的是，在私廚結束後，第一次跟食客聊天，當食客說出：「會想付錢再來一次」時，真的覺得很感動，連日的壓力以及不自信感頓時消散，也很開心可以透過聊天的方式，找到我們需要改進以及發現我們做得好的地方，謝謝食客們！你們是天使！
第一次當主廚，只是覺得有一點點的緊張，只能在開始前反復的把每一個程序都看了又看，確認自己不會做錯。做菜這件事情，只要步驟對了，結果就不會差到哪裡去，很開心當天都一切順利，只是在做南瓜絲的時候，因為怕自己切絲切的太粗就用了刨絲器，但是卻太細了。以後還是要注意食材的形狀如何對最後的味道產生影響。做菜這麼些年，第一次做給不認識的人吃，卻不會太擔心，不患得患失，就不會進退失據，結果也會如自己的預期，不失望也不會太過於驚喜。
瀚文
環境筆記
詩惠
南洋料理最大的特色就是使用大量的香料和多層次交織的豐富味道，搭配這樣強烈的主題風味，我們的互動環節是南洋料理常使用到的香料猜猜和介紹，包含香茅、南薑、檸檬葉、薑黃粉、肉桂粉、紅咖哩粉、綠咖哩粉等等。東南亞國家因為多處低緯度的濕熱地區，在料理上使用大量的香料和濃重的口味，一方面可以幫助開胃，另一方面也可以利用香料的特性來調整身體，例如南薑具有暖胃、抑菌的功效；香茅則可以抗感染、改善消化；黃／綠／紅三種咖哩的原料與功效也不盡相同，常被用來搭配不同的主食材，像是綠咖哩雞、紅咖哩蝦、黃咖哩牛，同樣令人食指大動。這一次，我們透過香料和食客們產生互動，一起打開視覺、嗅覺、味覺去感受南洋料理中豐富濃郁的底蘊。
