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詩惠の心得

     原先我們的期末展主題不是食譜接龍,但是在某次大班課聽報告的時候,因為夥伴傳達出的求救訊號而受到啟發的我們,最終決定用一個誰也料想不到究竟會創作出什麼料理來的方式,作為我們期末的最後一次挑戰。老實說我起初對這樣的點子,感到既興奮又不安,一方面因為這樣隨機的形式覺得有趣,另一方面也不禁想著自己的「廚房控制狂」性格究竟能不能冷靜接受到時候發生的一切。更何況,我們抽到食材裡竟然還有一條魚!

 

      因為我的棒次是最後一棒,當我看到前面四個人串接好的步驟時,我心裡只有一個念頭:「這真的能吃嗎......?」於是我上網找了很多食材相近的食譜,企圖從中找出這些隨機食材的關聯性,雖然有點困難,但也是我覺得非常有趣的部份,真的有一股要「創作」出全新料理的感覺。正式動工時,出乎意料地發現其實一切沒有那麼令人崩潰,前幾棒的夥伴都很恰如其分地把步驟完成(雖然食材組合乍看真的很奇怪),到了我手上,只差最終的烹煮與調味步驟。好在我們一整個學期耗在廚房裡也沒有白混,最後成品的味道竟比想像中好上很多,不到二十分鐘就被我們一掃而空。

 

      回歸到這個計畫的出發點:未知與信任,我想在這個小小的練習裡面,我們沒有讓彼此失望。

絲彤の心得

     這個番外篇自始至終都是X:究竟會抽到甚麼樣的食材?會創造出什麼樣的食譜?大家進行的會和理解到的食譜一樣嗎?最後料理的模樣以及味道會如何?大家在這個專屬私廚計畫的番外篇後,究竟各自獲得了些什麼?


     對我來說,在這個運作的過程中,我發現到自己其實也是個控制狂。以前運作時,不是在主菜,就是在布置環境,鮮少有時間好好觀察烹煮的人。但這次,大家圍在吧台前,裡頭上陣的人就像在動物園的玻璃帷幕裡被觀看,一舉一動都清清楚楚。為甚麼水不先放在一旁滾?為甚麼不先洗手?為甚麼來來回回的走?一大堆的「為甚麼不...」差點衝口而出,意識到這點,也讓我省思不少。


     最後的成品出乎意料的脫離暗黑料理,至少大家沒有下一秒在醫院相聚,也滿足了五臟廟。


     小小可惜的是,前面的步驟處裡的食材,可能會因為後面的調理方式不同,而掩蓋了食材的風味。信任和團隊合作,其實好像從撰寫食譜就開始進行,如何讓彼此的步驟不相衝突,又可以相輔相成,也很重要。

聿庭の心得

事前準備

在瀚文提出番外篇的想法時,我非常喜歡未知且相信夥伴的概念,所以一直抱持著期待且放開心胸的心情。抽棒次與食材那天,我抽到第二棒,食材則是凍豆腐跟蓮藕,再看看大家抽到的食材,那一刻我才發現這一切有多未知,因為我完全不知道這些東西拼湊起來會是甚麼樣子,以及如何把他們組成料理。加上我抽到兩個完全不搭的食材:凍豆腐跟蓮藕。

收到食譜那天,看著前一棒把檸檬榨汁,突發奇想也把番茄榨汁把它們混合(萬萬沒想到這是最後令大家頭痛的組合),最後決定捨棄凍豆腐,把蓮藕煮熟冰鎮。

當天

輪到我上場時,當我一看到蓮藕整根還帶有土時,頓時有點崩潰,真的是好原始的食材啊。還問了大家蓮藕要不要去皮,但過程中夥伴不能指點,所以最後還是得聽自己心裡的聲音。從削皮、切片、煮熟蓮藕,再再證明蓮藕是個難搞的食材。表面凹凸不平讓削皮削了好久;太硬的質地必須用勁蠻荒之力下刀,好幾度都覺得要切到手,還被絲彤問我有沒有保險讓大家笑翻;煮熟蓮藕也需要花好長一段時間,為了試吃,大概吃了三四塊蓮藕,真的好硬。

講到這裡還沒結束喔,還有番茄汁呢!準備過程還算順利,但因為選用牛番茄,所以番茄汁充滿牛番茄味,嗯,是個奇特的味道。最後將檸檬汁與番茄汁混合,更是一個妙不可言奇特的味道。

最後在大家的努力下,出了四道菜:豆瓣吳郭魚佐番茄檸檬汁、小菜冰鎮蓮藕、可樂果地瓜餅佐番茄檸檬汁、嫩煎雞腿排。其實每一道菜都很不錯,沒想到當初讓我很害怕的蓮藕,在繐宇加入蠔油醬汁後,變得超級好吃!其實當初也沒想到它會變成小菜,但這樣的未知令人感到驚喜與開心。

看著大家在料理場上崩潰、再振奮精神挽救、開創新的創意料理,突然覺得很可愛,也發現這就是這次番外篇的精神啊,相信自己的夥伴,做出屬於大家的料理,好喜歡跟大家一起做料理啊。
 

繐宇の心得

     在一次面臨對品牌經營的瓶頸及崩潰後,朋友們對我伸出援手並提出一個番外篇讓我共同經歷,一開始還在迷糊之際就進入這個專案,看到前面的棒次所寫的步驟,我心裡有很多問號,但很期待最後到底會生出甚麼東西。


     看到前有有冰鎮蓮藕,但跟蓮藕不熟的我,想了一個很台式的作法,做出蒜蓉蠔油醬,淋上去發現意外的好吃欸!不負責任如我,很開心的挑了一隻吳郭魚醃漬然後就沒有然後了,直接傳給下一棒,身為最後一棒的詩惠穩穩地接住前面人給的所有挑戰,完成了一桌聽起來很詭異,但能吃不會出事且好吃的美食。


     對於這個活動,我充滿感激,對於發出求救訊號的我,給予能量,在廚房看著大家做菜的時候,有著廚房控制狂之稱的我好幾次差點打破規矩出聲,總而言之在做菜的那幾個小時很煎熬,除了迎來未知的食物,更是要相信夥伴少點控制慾,雖然過程有點轟轟烈烈,但結局很美,記憶很深刻,對我來說這是在這學期廚房最有X精神的一件事。

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