食材

1. 芋頭 1顆（約500g）

2. 香菇 8-10朵

3. 蝦米 1把

4. 豬肉絲 300g

5. 紅蔥頭 8-10瓣

6. 醬油 2-3大匙

7. 米 2杯

8. 米酒 適量

9. 鹽 適量

10.  白胡椒粉 適量

 

作法

1. 芋頭去皮切小丁，香菇泡水至軟、切絲，蝦米泡米酒，紅蔥頭切末。

2. 豬肉絲用少許鹽、米酒、白胡椒粉抓醃。

3. 洗淨白米。

4. 熱鍋加少許油，爆香紅蔥頭至微焦上色，加入香菇、蝦米一同爆香。

5. 加入芋頭拌炒，炒至芋頭略為變色，再加入豬肉絲拌炒至熟。

6. 將拌炒好的材料、白米放入電鍋內鍋，加等量的水或高湯，外鍋倒1米杯水，待電鍋跳起後悶再5-10分鐘。

7. 開蓋後再攪拌均勻即可。  

食材

1. 義大利米or白米 1.5杯

2. 奶油 15g

3. 南瓜剩下的 2/3包

4. 鴻喜菇 1包

5. 洋蔥 0.3個 

6. 白酒or米酒 50ml 

7. 高湯 300ml

8. 油、蒜片、起司or帕瑪森起士適量

9. 義大利綜合香料、黑胡椒、鹽適量

 

作法

1. 南瓜去籽、去皮、切小塊、蒸熟

2. 米泡高湯

3. 洋蔥切丁、蒜頭切片

4. 奶油切好

5. 米酒量好

6. 加油，炒菇、蒜，放旁邊備用

7. 加奶油，洋蔥炒軟

8. 中火，加米炒約10-15秒，加白酒，炒至米邊緣呈現有點透明狀，酒精味揮發

9. 中火，加南瓜塊炒，分次加入高湯，高湯吸收再補，一邊調味，炒10分鐘

10. 倒入剩餘高湯，小火蓋鍋悶煮10分鐘

11. 開鍋，南瓜壓碎，保留一點點小塊

12. 加入野菇拌勻

13. 加入起司片或粉

食材

1. 麵線 3束

2. 米酒 30c.c

3. 枸杞 1大匙

4. 麻油 適量

 

作法

1. 將枸杞略微洗淨，泡入米酒中。

2. 燒開一鍋清水，放入麵線煮熟，撈起瀝乾後拌入適量麻油，可視個人口味增減。

3. 享用前淋上枸杞與米酒即可。

食材

1. 佳樂椰漿粉 2包

2. Lisu黃咖哩粉 1包

3. 洋蔥 0.5顆

4. 花椰菜 1顆

5. 茄子 1條

6. 紅蘿蔔 1條

7. 馬鈴薯 1條

8. 鹽 適量

9. 法式長棍麵包 1條

 

步驟

1. 洋蔥切丁、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、花椰菜切朵、茄子切塊

2. 椰漿粉用熱水泡開備用

3. 熱油鍋，先炒香洋蔥丁

4. 再加入泰式黃咖哩粉半包、1/3的椰漿，續炒約2分鐘

5. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、茄子

6. 加入水400cc，悶煮10-15分鐘

7. 等到馬鈴薯、紅蘿蔔軟化後

8. 加入剩下的椰漿還有少許鹽調味，煮到滾即可

9. 最後法式長棍麵包切片，烤至酥脆，即可搭配咖哩食用

食材

1. 豬五花肉 1斤

2. 鵪鶉蛋 8-10顆

3. 豆干 1盒

4. 雞蛋 5顆

5. 青蔥 2支

6. 蒜頭 5顆

7. 紅蔥頭 10顆

8. 醬油 80c.c

9. 米酒 50c.c

10. 冰糖 2大匙

 

作法

1. 將五花肉洗淨切小丁狀，青蔥切蔥花，蒜頭切末，紅蔥頭切末備用。

2. 熱鍋，不需放油，直接放入五花肉丁，以中小火炒至煸出豬油，再放入紅蔥頭末、蔥花、蒜末爆香。

3. 加入醬油、米酒、冰糖，放入鵪鶉蛋、豆干，翻炒均勻。。

4. 倒入適量水至剛好淹過所有食材，以中小火燉煮1-1.5小時，至所有食材上色入味，即成靈魂滷肉醬汁。

5. 鍋中倒入適量油，開中小火加熱。

6. 鍋熱後，輕輕打入一顆雞蛋。

7. 煎到蛋白邊緣上色、微焦脆後，將1湯匙清水加在蛋白旁邊，馬上蓋鍋蓋，並將火調小，悶大約20秒。

8. 等到蛋黃表層凝固一層蛋白薄膜，且半熟蛋可在鍋內順利滑動即可。

9. 碗中盛入白飯，淋上一大匙滷肉醬汁，再蓋上一顆半熟蛋，銷魂滷肉飯完成。

 

注意

1. 滷肉燉煮完成後若不急著吃，可以放涼後冷藏一夜，能讓食材更加入味。隔日再上鍋加熱，能讓味道更濃郁美味。

2. 加水後要馬上蓋鍋蓋，不然就會被油爆噴到。

3. 請帶著一顆不怕油爆的心，以及耐心等待半熟蛋。

食材

1. 麵線 3束

2. 米酒 30c.c

3. 枸杞 1大匙

4. 麻油 適量

 

作法

1. 將枸杞略微洗淨，泡入米酒中。

2. 燒開一鍋清水，放入麵線煮熟，撈起瀝乾後拌入適量麻油，可視個人口味增減。

3. 享用前淋上枸杞與米酒即可。