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台味話家常
台灣是多元文化的混血兒，台菜也在吸收各式料理的特色中，長出自己的模樣。這場食客是創意實驗室畢業生回娘家，儘管菜色並不華麗，但我們用過年過節的心情款待，希望讓她們想起來，這種簡單、平凡又踏實的滋味，就是台灣。
菜單
主廚筆記
詩惠
說到最具代表性的台灣小吃，就不得不提滷肉飯。小小一碗滷肉飯，在小小的台灣島上，可能有千百種不同的做法，家家戶戶和每間街頭小店做出來的滷肉飯都不一樣，但不變的是最能象徵台灣的那種道地滋味。這一次，我們端上桌的是南部口味的偏甜滷肉飯！先爆炒肉丁至金黃焦香，再依序加入調味料、冰糖、滷包，濃郁的豬油香混著滷汁的甜鹹醬香，瀰漫整個實驗室（或是瀰漫整個藝文中心），再放入鵪鶉蛋、油豆腐，一起滷製入味。鍋中食材沸騰、冒泡、慢慢入味、漸漸濃稠，彷彿連我們一起下廚、吃飯的時光也被濃縮了，滲進回憶的縫隙裡，每一次想起都是令人幸福的味道。滷肉完成，澆淋在熱呼呼的白飯上，配上一個半熟的荷包蛋，就是我們再熟悉不過的台灣味。
另外，鹽焗魚的做法簡單、吃法浮誇，是道不怎麼費工夫但味道令人驚豔的料理。把兩斤粗鹽混合些許義大利綜合香料攪和均勻，再裹上已經去內臟去血水洗淨擦乾的吳郭魚身上，送入烤箱半小時，等鹽殼焦黃硬脆即可。上桌之後用叉子輕輕把鹽殼敲開、撥到一旁，然後小心地將魚皮整片掀起（未去鱗的魚皮很好分離，反之則容易黏在魚肉上），鮮嫩多汁的魚肉就藏在底下等待食客動筷。
終於來到最熟悉的台味！這次主菜由扛霸子詩惠料理滷肉飯，我負責配菜半熟蛋、蒜炒四季豆與梅汁番茄。在詩惠的指導下，我總共煎了十五顆半熟蛋，也從一開始看到油爆就退避三舍的膽小鬼，變成半熟蛋達人！
煎半熟蛋最可怕的環節是，蓋上鍋蓋前要放一點水，讓水氣受熱蓋在蛋黃表層，形成美麗的薄膜。但只要水一加下去，油開始不受控的亂噴，發出「啵啵啵」的劇烈聲響，有時候甚至差點把鍋蓋彈飛。如此怕油爆的我，為甚麼每次都剛好負責大火熱油的料理（笑）
再來是蒜炒四季豆這個看似簡單的料理，也蘊含著大量危機。因為一次炒的量比較大，所以很難每一根豆子的熟度都一樣，加上一開始需要先用米酒悶煮，所以一不小心容易悶過頭，導致豆子過於軟爛。不擅長拿捏時間與調味料份量的我，特別致電給遠在台南的母親請益，豈料母親竟回：「我哪知道，我做菜都是看感覺啊！」好一個感覺啊．．．我最不相信自己的直覺了．．．但後來試過幾次，漸漸抓到要訣，所以這道料理最終還是宣告成功！
最後是我的拿手菜－梅汁番茄！簡而言之就是梅子汁醃番茄。這是一道只需要番茄、梅子、糖、水的料理，但過程極為麻煩。因為要讓番茄入味，所以番茄需要去皮，必須先在每一顆番茄上用小刀劃十字，放入滾水煮到它皮稍微裂開，最後在一顆顆為它去皮，看似簡單的步驟卻花了我兩個小時，中間達達還有阿律經過廚房跟我聊天，直到他們都走了我還在剝，剝番茄剝到懷疑人生。所幸最後做出來的成品，如我印象中的一樣好吃，便也滿足了（在料理場上好容易滿足）
聿庭
環境筆記
絲彤
在老榕樹下的大裡石桌上，一架卡式爐燒著茶，亦可見幾樣小菜、水果，老人家們圍坐，帶點雜訊的伴奏響起，大家的視線交會在一位手上拿著麥克風的老人身上，露天卡拉ok揭開序幕...
這是台灣公園常見的景象，但這種食與樂的結合除了在公園、或尾牙等場景外，還有沒有別種可能性呢？恰好配合此次台式料理，將如此附有台灣特色的文化，帶入創意實驗室的用餐空間，讓來用餐的食客一面用餐，一面可以點播自己喜歡的音樂，或是高歌一曲。
雖然除了一開始唱了幾首，食客們都太專心吃飯、聊天，有點可惜，但聽到他們聊到我們選的7、8年級歌曲，勾起一些回憶、創造話題，也頗為開心～
