食材

1. 牛腩 1斤

2. 紅蘿蔔 2-3根

3. 白蘿蔔 1根

4. 洋蔥 1個

5. 青蔥 2-3支

6. 醬油 100c.c

7. 米酒 50c.c.

8. 豆瓣醬 2大匙

9. 糖 適量

10. 水 適量
     

步驟

1. 將牛腩入熱水川燙後切小塊。蔥洗淨切段、洋蔥切碎末、紅白蘿蔔削皮後切滾刀塊。

2. 熱鍋內倒入少許油，放入蔥、洋蔥炒香。

3. 放入牛腩、醬油、米酒、豆瓣醬、糖炒至牛肉上色。

4. 加入紅白蘿蔔，倒入水到淹過所有食材，煮至沸騰後再轉小火燉煮約1-1.5小時。

5. 若筷子能輕易穿過牛肉，且拔出後沒有血水流出，即算完成。

食材：

1. 蓮藕 200g

2. 豬絞肉 200g

3. 荸薺 100g

4. 洋蔥 100g

5. 醬油 1大匙

6. 香油 1大匙

7. 米酒 1大匙

8. 鹽 1小匙

9. 白胡椒粉 1小匙

10. 太白粉 適量

 

作法：

1. 豬絞肉與醬油、香油、米酒、白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

2. 荸薺切丁、洋蔥切丁。蓮藕削皮切薄片（約0.5cm厚）。

3. 醃好的豬絞肉拌入荸薺、洋蔥，加入鹽，攪拌均勻。

4. 將蓮藕皮雙面輕拍沾上太白粉，用湯匙舀起豬肉饀料，放在蓮藕片上，按壓至饀料擠到蓮藕中間的洞裡，再夾上另一塊蓮藕片，將豬肉餡壓實。重複操作直到用完蓮藕片和餡料。

5. 熱平底鍋，加入適量油，平放入蓮藕盒，煎至兩面呈現金黃色、中央餡料熟透即可。

 

注意：

1. 豬肉餡料的厚度不超過1cm，以免中間難以熟透。

食材

1. 去骨雞腿 2支

2. 小番茄 8-10顆

3. 洋蔥 1顆

4. 九層塔 1把

5. 米酒 1大匙

6. 檸檬汁 0.5顆

7. 鹽 適量

8. 粗粒黑胡椒 適量

9. 義式香料 適量
    

步驟

1. 將雞腿肉洗淨，用米酒、鹽、黑胡椒、義式香料塗抹均勻，醃製半小時。

2. 小番茄對半切開，洋蔥切絲，九層塔挑去梗及爛葉。

3. 取烤盤，先鋪上洋蔥、小番茄、九層塔，放上醃好的雞腿，淋上檸檬汁，再灑上少許鹽、黑胡椒調味。

4. 烤箱上下火皆預熱180度C，烤炙20-30分鐘至雞腿熟透即可。

食材

1. 雞腿排

2. 味噌 適量

3. 鹽 適量

4. 蔥花
    

步驟

1. 雞腿排抹鹽

2. 味噌加水攪散，嚐味道鹹度

3. 中火熱油，雞皮朝下，煎至金黃脆皮

4. 翻面，中小火悶煎至腿肉上色

5. 加入味噌醬煎約2-3分鐘，太久會過鹹

6. 加蔥花

 

注意

1. 雞腿肉較厚，可用筷子戳，確認熟度

2. 若味噌醬煮過久太鹹，可加水再煮過(不要淹到皮)

食材

1. 吳郭魚 1尾

2. 粗鹽 2斤

3. 蒜頭 5辦

4. 青蔥 1支

5. 米酒 適量

6. 義式香料 適量
    

步驟

1. 吳郭魚內外洗淨，徹底挑去魚肚內的內臟、血線、血汙，擦乾魚身水份後用米酒醃製5-10分鐘。

2. 將粗鹽與義式香料混合均勻，喜歡香料味濃厚的可以多放一點香料。

3. 取烤盤，鋪上兩層鋁箔紙，平鋪上一半的粗鹽與香料，放上魚，在魚肚內塞入蒜頭、青蔥，再在魚身上鋪上另一半粗鹽與香料。

4. 將粗鹽香料捏緊貼合魚身，盡量全部覆蓋住，不要露出魚身。

5. 烤箱上下火皆預熱180度C，烘烤30-40分鐘，至鹽殼上色、硬化成塊即可。

6. 享用前，用刀背敲裂鹽殼，小心剝除魚皮。

 

注意

1. 建議至傳統市場購買吳郭魚，並跟魚販說不要去鱗片，只要去內臟即可。去了鱗片的魚很難完整剝除魚皮，容易沾黏在魚肉上。

食材

1. 去皮豬五花肉 1條

2. 洋蔥 半顆

3. 米酒 30cc

4. 蒜頭 10顆

5. 鹽 適量

6. 胡椒 適量

7. 太白粉 少許

8. 韓式辣醬 適量

9. 生菜 適量

 

步驟

1. 洋蔥切絲、蒜頭切碎、加入米酒、鹽、胡椒、太白粉、豬五花切塊醃製1小時

2. 醃製完後，將豬五花取出蒸20分鐘

3. 蒸完的豬五花已熟透，只要將豬五花煎至金黃上色即可

4. 最後依個人口味，可加入生菜、洋蔥丁、蒜片、韓式辣醬搭配食用

食材

1. 中筋麵粉 100g 

2. 玉米粉 20g 

3. 水 100g

4. 蛋 2顆

5. 柴魚粉 1小匙

6. 蝦仁 50g

7. 小花枝 50g

8. 高麗菜 2片

9. 洋蔥 1/4顆

10. 辣醬 1匙

11. 味醂 2匙

12. 糖 0.5匙

13. 香油 少許

14. 醋 少許

 

步驟

1. 將中筋麵粉、玉米粉、水、蛋黃、蛋白打發，混合成麵糊

2. 蝦仁、花枝、洋蔥切丁、高麗菜去梗切絲，加入麵糊混合均勻

3. 加入一小匙柴魚粉進麵糊調味

4. 開中小火，熱鍋後倒油，油鋪上一層

5. 將麵糊倒入後用勺子舖平塑形，煎麵糊時可轉小火

6. 煎到表面冒泡透明翻面，將另一面也煎熟

7. 最後將辣醬1匙、味醂2匙、糖0.5匙、香油少許、醋少許調配煎餅醬汁即可

 

注意

1. 如果喜歡酥脆口感，等到兩面煎完，可翻回第一面底部加一點油，煎至酥脆

2. 鋪麵糊時盡量鋪平，才能讓麵不會因凹凸不平受熱不均

3. 如何判斷麵糊是否熟透：用筷子戳麵糊，如果筷子戳到實心的餅，且沒有粉漿殘留在筷子上即煎熟